Gustavo Javier Silva, "Gourmet"

Felicitaciones a Gustavo Silva que el 21 de Diciembre pasado terminó el curso de Gourmet aprobando y promediando su carrera con un 9. En las fotos podemos verlo junto a sus compañeros festejando los éxitos obtenidos hasta altas horas de la madrugada.

A continuación podemos ver un típico plato de exámen. Aunque parece un limón partido al medio con huevos rellenos con dulce de leche acompañando una tortilla de atún ... el nuevo Gourmet nos explica que se trata de "Fantasía Tropical de Besugo": El besugo esta hecho poche en leche de coco, mirin, lima y eneldo. Con relleno de langostinos, anana y mostaza. Y la base es de arroz basmati salvaje cocinado con lemongrass y jengibre. Acompañado por un flan de mandarinas al curry sobre pasta de langostinos (el "limon" al medio) y por huevos de codorniz teñidos en especias con relleno de pickle japones de ciruelas (umeboshi) sobre brotes de arvejas.
Por ultimo se pone la salsa de maracuya y casia (una mermelada floral asiatica) y un crocante de fideo de arroz.
El plato se sirve con una rubia espectacular al lado ... (ver foto central: Vanesa, compañera/amiga de curso, pronta a partir a trabajar a España. La vamos a extrañar un monton).